martes, 17 de febrero de 2015

Mousse de xocolata!!!

Com acabar un àpat d'una manera senzilla i bona... 

La idea era fer una mousse de te verd, perquè sabia que a les convidades els hi agradaria, no l'havia fet mai, i de fet, es va notar. Com que no estava segura del resultat vaig comprar altres ingredients, per si de cas... I sort!!! No sempre surt bé versionar receptes... Algun dia faré l'original, a veure si surt bé!

De receptes de mousse de xocolata n'hi ha mils... una més per als milers!

500ml de nata líquida freda

30gr sucre glaç

250gr xocolata negra

I com que ja havia fracassat amb el primer intent de postres, vaig afegir 2 fulles de gelatina.

Muntem la nata amb el sucre i la reservem a la nevera, jo ho faig amb les varetes elèctriques.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones.

Hidratem les fulles de gelatina i les desfem amb una mica de nata líquida que haurem escalfat una mica. Quan estan desfetes, les afegim a la xocolata calenta, sense parar de remenar. Traurem la nata de la nevera, amb una llengua, agafem una mica de nata i amb compte l'afegim a la xocolata, quan està barrejat, n'agafem un altre i fem el mateix, i un altre cop. En aquest punt, ho fem al revés, posem la xocolata dins la nata, i remenem de dalt a baix. 

Ja el tenim llest per a servir. Jo ho vaig posar dins una mànega pastissera, i cap a dins les copes... van quedar unes perfectes caques de l'Arale... em vaig sentir una mica Dr.Slump...

A la nevera, un parell d'hores i llest per a menjar...



lunes, 9 de febrero de 2015

Mussels frites!!

M'encanta fer vacances, com a tothom imagino! Em quedaven uns dies de vacances de l'any passat (8 dies!!) i vaig aprofitar per fer-los per a preparar la festa d'aniversari del Pol!!

Però no només va ser pel Pol, doncs, vam fer un kit-kat per a nosaltres, cap de setmana llarg i cap a Brusel·les i Bruixes hi falta gent! 

Tres dies donen per a molt, i més quan ho vols veure tot i el temps és reduït!! Fred, neu, i també sol... però quan estàs de vacances... és igual!!!

Viatge super-organitzat, i la veritat que malgrat el temps, super-aprofitat!!! Vam fer de guiris, i això és genial!! 
Aquest cop no vam visitar cap museu, però de les especialitats culinàries... Unes quantes en vam tastar!! I, de les cerveses belgues, que us he de dir... L'Albert i la seva germana Marta van gaudir-les, a mi em deixaven la xocolata calenta... cap problema!!! 

Quan preparàvem el viatge, l'Albert m'explicava l'especialitat dels musclos, i les diferents maneres que tenien de preparar-los... jo des que vaig tenir el Pol, els musclos, els mínims, quan m'explicava que les racions eren d'un Kg, ja vaig dir que no en volia. 

Sorpresa la meva quan els vaig tastar!! Tanta, que en arribar vam fer-los!!! La recepta allà, no la vam preguntar, gran error!!! I no ho vaig preguntar perquè el meu francès rovellat no m'ho va permetre!!! (ximple!!! Amb la mica de francès i la mica d'anglès... ens haguéssim entès, segur!!!)

Reproduir el que vam tastar... entre sant Google, la meva capacitat de versionar i les patates definitives (recepta de l'Albert, que prometo fer post!), el resultat va ser molt aproximat. Quan sigui època de musclos, serà millor!!! 

De la primera foto a la segona... la diferència està en el lloc, uns  al menjador de casa i els altres a Brusel.les!!!

Menjador de casa

Brusel.les


Necessitem :

1,300 kg de musclos

1 branca sencera d'api

1 ceba

200 ml de vi blanc

50 gr. de mantega

Oli i pebre

En una cassola gran, posem un raig d'oli, quan està calent hi posem la ceba i l'api tallats, llavors afegim la meitat de la mantega. Ho deixem fins que la ceba està transparent. Posem els musclos, el vi, una mica de pebre en boles, i tapem la cassola. quan comencin a obrir-se tirem l'altra meitat de la mantega, i els remenem. Ells fan servir una doble cassola, per remenar-los, la giren! 

Quan estan tots oberts els traiem del foc. Els servim en un bol gran, musclos i suc, i un altre bol per tirar les closques. Si ets un bon amfitrió te'ls menjaràs com ells ho fan, fent servir una closca de musclo buida per treure'ls.

Les patates fregides se serveixen junt amb els musclos, i les suques al suc... Increïble!!

Et sents guiri, però gaudeixes!!!

viernes, 30 de enero de 2015

Mini-magdalenes de xocolata negra!!!

A l'escola bressol del Pol celebren els aniversaris. Després de preguntar per les intoleràncies dels companys del Pol, vaig decidir fer magdalenes. Al Pol li encanten, i m'ajuda a fer-les... ahir, quan les vaig fer, em va veure agafar el robot de cuina i ell, tot d’una, va agafar la cadira i em va dir:

-Mama Pol ajuda a malenes

-No Pol, que has de marxar a l'escola
(plors)

(llavors li vaig dir que havia de netejar la màquina ... (la vaig netejar després de fer-la servir!!!) i va marxar content)

Aquest cop de xocolata negra.

Necessitem:

250 gr. de sucre

3 ous mitjans

200 ml d'oli de gira-sol

150 ml de llet fresca

350 gr. de farina

12 gr. de llevat sec

150 gr. xocolata negra


Escalfem el forn a 200° i quan les posem al forn el baixem a 175°.

Al robot de cuina amb les varetes de globus hi posem els ous i el sucre, remenem que tripliqui el seu volum.

Desfem la xocolata al bany maria o al microones i quan està desfeta, ho barregem amb la llet i remenem. Afegim als ous. Després hi posarem l'oli.

Tamisem la farina i el llevat, afegim el pols de sal, i ho incorporem a la massa.

Queda una massa líquida, ideal per a posar dins les mànegues pastisseres.


Dins dels motlles, posem els papers de les magdalenes i els omplim. Deixant 1/4 part buida. 

Les primeres 48, les enfornem 10 minuts. Les segones (48) només 8 minuts.

Les deixem refredar sobre una reixeta.




70 magdalenes han anat cap a l'escola bressol, les altres ja quasi no hi són!!!

Només desitjo que els hi hagin agradat, el Pol ja sap treure el paper i menjar-se-les ell sol... ja m'ho explicaran!!


Immersa en els preparatius... demà farem festa grossa amb la family... El Pol ja te ganes de bufar l'espelma!!!

miércoles, 28 de enero de 2015

Galetes de Dracs...

Avui el Pol fa dos anys... Sembla que va ser ahir... Fiu, que ràpid passa el temps!

 Felicitats petitó!!!
















Ja hi tornem, a fer galetes pels nens de l'escola bressol. El Pol va a la classe dels dracs... m'ho han posat
fàcil!!!

                       
Necessitem

400 gr. de farina

250 gr. de mantega pomada

175 gr. de sucre glaç

1 ou

Colorant verd

Ulls de sucre

Al robot de cuina amb l'accessori del globusposem l'ou i el sucre i pastem fins que triplica el seu volum,  afegim la mantega pomada tallada a trossets. Quan està tot ben barrejat, canviem el globus pel ganxo, i posem la farina tamisada, de mica en mica. 

Llavors jo he posat el colorant amb les mans (amb guants!!!) ho hauria pogut fer amb la màquina, però tenia temps!!! 

Deixem reposar la massa a la nevera. 

Un cop reposada, en fem trossos i els estirem amb un corró. Amb el tallador de galetes en forma de drac, fem les galetes i les posem sobre una safata per anar al forn (amb paper de forn)

Tindrem el forn calent, i les posem 8 minuts a 190°. Passat el temps les traiem, posem els ulls i les enformem 1 minut més. He comès l'error de posar els ulls al principi, i s'han fos!!! Per tant la primera fornada a les escombraries!!!

Un cop fredes, cap a dins una bosseta de cel·lofana, el nom del nen i divendres se les enduran cap a casa!!




L'any vinent anirà a la classe dels Gegants... Em tocarà fer gegants??

sábado, 17 de enero de 2015

Fideus a la cassola amb costella...versionats!!!

A mi els fideus a la cassola amb costella, no m'agraden... Quin inici de post, vaig pensar que si els cuinava jo, potser m'agradarien una mica més... En lloc de fideus, vaig fer servir "Tagliata al Huevo", malgrat variar la pasta...a mi, personalment em sobra la costella!!

És una recepta típica catalana, tot i que a casa no en menjàvem... ha estat més tard que jo he començat a menjar-ne. Evidentment, sense tastar la costella!

Necessitem

1 ceba

2 tomàquets

Costella de porc (2 tires tallades)

Pasta 75 gr per persona

Licor, un rajolí

Sal, pebre i aigua

Posem a la cassola la ceba tallada o triturada amb el turmix, amb un bon raig d'oli oliva, quan comença a tenir color, afegim la costella, que es faci, afegim aigua, sal i pebre, si cal, afegim més aigua, sense por. Ja és el moment de posar-hi el tomàquet ratllat, sense pell i el rajolí de licor, que se'l begui... Hi tornem a posar mig got d'aigua, i quan ha desaparegut, posem la pasta i aigua calenta. Ho deixem coure el que digui el fabricant, i aturem el foc. Ha de quedar caldós.

Jo vaig fer servir Tagliata, la pasta va quedar molt bona... la costella també!



lunes, 12 de enero de 2015

Polvorons i Tortell de Reis!!!

Ja fa uns dies que s'han acabat les Festes, i si em despisto, ja no penjaré les receptes tradicionals d'aquest Nadal

Jo sóc de polvorons, m'encanten, començo a menjar-ne el dia de Reis i acabo el mateix dia, perquè si en mengés totes les Festes, el règim del mes de Gener seria molt dur... aquestes festes, ha estat diferent, doncs els vaig fer jo...i després de l'èxit vaig haver de tornar-ne a fer pel dia 31. Si us agraden, és un perill de recepta, fàcil i boníssima...

Vaig treure la recepta d'un bloc i la veritat èxit assegurat.

500 gr. de farina

250 gr. de "manteca de cerdo"

200 gr. sucre

100 gr. d'ametlla Marcona

1cc de canyella

un pols de sal

Primer torrarem les ametlles, posant-les escampades a la safata uns 12 minuts a 210º. Quan estan torrades, les deixem refredar i en fem farina d'ametlla (amb el robot de cuina).

En un robot de cuina amb la vareta d'amassar (el que s'assembla a un ganxo), hi posem la "manteca de cerdo" i el sucre, quan està pastat, la farina tamisada, la farina d'ametlla, el pols de sal i la canyella al gust. Que ho amassi bé. Està llest quan ja no s'enganxa a les parets. Queda una bola amb una textura molt agradable al tacte. Agafem paper film, i treballem la bola amb les mans fins a conseguir un cilindre. L'embolicarem amb el film, i el deixem cinc minuts a la nevera. 

Haurem preescalfat el forn a 180°, dalt i baix amb aire.

Anirem destapant el cilindre i tallant. Deixant-los amb compte sobre la safata d'anar al forn.

Els posem dins del forn, uns 15 minuts. Un cop trets del forn ni tocar-los, estan molt calents i es trenquen.

Quan s'ha refredat, i posem sucre glaç per sobre. Els vaig posar dins una capsa metal·lica, i van volar...



I com cada any, em toca fer el tortell de Reis, aquest any un parell: un farcit de massapà i l'altre farcit de nata... Tot igual però quan ja estava cuit el vaig tallar i amb una mànega el vaig farcir de nata. La recepta del X.Barriga del llibre de BRIOIXOS. Fantàstic. La podeu veure aquí



Només és posar-s'hi!!!